Mercandújar resalta la carne de monte como potencial gastronómico
JUAN VICENTE CÓRCOLES
Viernes, 2 de diciembre 2016, 09:14
Los tres bares del lugar María José, La Plaza y El Liebre se vieron muy concurridos con gentes que se acercaron a probar la carne ... de monte, una carne de ciervo, jabalí, corzo que viene de la actividad cinegética de la caza mayor en la Sierra de Andújar, carne que se cocina en nuestra tierra de toda la vida en todas las casas, presentando una diversidad de gustos atendiendo a la especias que condimentan la carne.
Una carne que necesita mucha cochura interviniendo el ajo, pimentón dulce y picante de la Vera, tomillo, laurel, aceite de oliva virgen extra, vinagre, pimienta y cáscara de naranja, todo a fuego lento y durante un buen tiempo.
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