El consejero de Agricultura visita una almazara de Villanueva de la Reina
El consejero de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Luis Planas, ha visitado las instalaciones de una almazara ubicada en término municipal de Villanueva de la Reina. El consejero ha reconocido la excelente calidad del aceite de oliva y ha trasladado todo su apoyo a los olivareros y productores, que deben apostar por mejorar su formación y profesionalidad, para no quedarse en la simple venta del producto.
M.R.ARÉVALO
Miércoles, 11 de mayo 2016, 07:02
Planas ha explicado que la consejería, en colaboración con el sector, ha elaborado una "estrategia para incentivar de la calidad de los aceites de oliva", ... un documento que incluye diez medidas y que se encuentra en fase de alegaciones. Dicha iniciativa tiene como principales objetivos la unificación de la normativa de calidad internacional, la caracterización del mapa oleícola andaluz y el fomento de proyectos de investigación, entre otros.
La almazara villanovera, que ha visitado el consejero, comercializa un aceite que le ha proporcionado innumerables premios a nivel nacional e internacional debido al cuidado que tienen desde el momento de la recolección hasta su almacenamiento y conservación.
Así, tan sólo dos horas después del inicio de la jornada, las primeras partidas de aceituna llegan a la almazara, donde el maestro de fábrica, hace una primera inspección visual sobre el estado del fruto, verificando que el mismo está sano y con buen aspecto exterior. Posteriormente, se procesa en la planta de limpieza, consistente en separar la aceituna de posibles impurezas tales como hojas y ramas, mediante un ciclón que las sopla, para pasar a su posterior almacenamiento en sus tolvas de acero inoxidable y su inmediato procesado. La molturación y el batido se realizan en frío, con temperaturas inferiores a los 21º C, y un tiempo de batido muy corto, conservando de esta manera todos los componentes volátiles, causantes de los aromas y sabores frutados.
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