El parque natural Sierra de Andújar suma 72 cotos de caza

Pues en esta temporada se realizaron y autorizaron en el enclave protegido un total de 25 monterías y 17 ganchos y se abatieron a 3.761 piezas, donde por este orden fueron las que más cazaron, ciervas, ciervos, jabalíes y muflones. Respecto a la anterior campaña se apresaron 1.193 menos, porque fue un año atípico, «hubo incidencias por la hemorragia vírica y con un año muy seco que provocó una mala alimentación de los animales», se apunta desde la junta rectora del entorno protegido. Según esas cifras el entorno natura protegido dispone de un total de 72 cotos de cazas, de los que 47 están consagrados a la caza mayor.

Gastronomía y turismo

La caza y la carne de monte no solo representan una tradición arraigada en la historia de Andújar, sino que también contribuyen a la gestión del territorio, el impulso del turismo rural y la generación de empleo. Gracias a su entorno natural privilegiado, Andújar es reconocida como la 'Capitalidad de la Montería' y destaca por su excelencia en productos derivados de la caza. Todo ello ha motivado la Feria de la Carne de Monte, organizada por el Consistorio, junto con el gremio de los hosteleros, donde se muestra la variedad de especialidades elaboradas con carne de monte, como escalopines, chorizos de ciervo y montaditos.

«Se trata de una carne que procede de nuestra sierra, que es ecológica, y que hay desangrar muy bien para ofrecer un producto de gran calidad y la carne de monte tiene que ser de jamón o de paleta y si no tiene punta es mejor, a fuego lento y bien cocinada», explica el restaurador Rafael Antón.