La cocina se alía con la promoción del municipio en las XXIV Jornadas Gastronómicas
Un total de siete restaurantes están participando en las XXIV Jornadas Gastronómicas auspiciadas por la Concejalía de Turismo que quiere promocionar a la ciudad como un destino para satisfacer los paladares de vecinos y visitantes a través de lo más selecto de la cocina andujareña, que combina tradición y modernidad. Arrancaron el pasado día 3 de noviembre y concluirán el 8 de diciembre por lo que Andújar y su entorno son un pretexto en estos días otoñales para visitarla y deleitarse con lo mejor que ofrece cada restaurante.
JOSÉ C. GONZÁLEZ
Miércoles, 11 de mayo 2016, 07:59
Aunque los menús ofrecen diversidad, a medida de cualquier paladar, los participantes han destacado que se inspiran en las singularidades de la gastronomía local, ligada ... a la caza -con presencia de la carne de monte, el ciervo o el jabalí- y a las verduras y hortalizas que se cultivan en la vega. Las hierbas aromáticas de la sierra aderezan unos platos que tampoco se olvidan de la miel ni del aceite de oliva virgen extra de la tierra.
El edil de Turismo, Jesús del Moral, indica que se están promocionando a través de distintos soportes que ofrecen las nuevas tecnologías, medios de comunicación y las redes sociales y ya se dieron a conocer en la pasada edición de Tierra Adentro con el apoyo de la Diputación Provincial y la Junta de Andalucía. También se han integrado en la aplicación Andújar
Turística y se quieren realizar visitas con enólogos y con los integrantes de la Cuchara de Palo.
Del Moral desea que las Jornadas Gastronómicas alcancen el auge que tuvo años atrás porque como dice han ido en decadencia en las últimas ediciones, "es muy interesante que promocionemos nuestra gastronomía, porque Andújar tiene un nombre y se ganó la fama por su rica y variada gastronomía", recalca el concejal de Turismo. Su área ha ideado aparte varios eventos relacionados con la gastronomía a lo largo del año, de ahí que ya se han puesto en contacto con cocineros para que se involucren en la difusión de la cocina local.
Un problema
Jesús del Moral ve otro lastre aparte del declive que dice han sufrido las jornadas gastronómicas en los últimos años. Habla del cierre de restaurantes de prestigio en el casco urbano, por lo que la caída de estos negocios puede restar su consolidación. Todos los restaurantes mantienen el precio de 30 euros e incorporan novedades, aunque otros apuestan por sus menús clásicos.
La propuesta de estas XXIV Jornadas Gastronómicas abarcan platos de elaboración propia como el paté de perdiz casero, postre muy tradicionales de la zona como las gachas de la abuela, platos ligados a la caza tan arraigada en la sierra como son los escalopines de gamo, el solomillo de ciervo con frutas del bosque, el solomillo de ciervo. Algunos restaurantes ofrecen la tradicional micología de estas fechas, que mezclan con los solomillos y las ventrescas de atún.
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