Menús navideños para facultativos y pacientes del Alto Guadalquivir

La suculenta carta de platos comienza en la cena de Nochebuena con ensalada de perdiz, crema de calabaza con crujiente de jamón y dorada a la espalda con zanahoria baby. Durante el día de Navidad se servirá consomé al jerez, revuelto de setas con gulas y pasas y pavo relleno con patata asada.

Para recibir al año nuevo, la mesa también se viste de gala. En Nochevieja se degustará crema de marisco, ensalada de aguacate con gamas y salsa rosa, cordero a la miel con patatas a la inglesa. Por supuesto, no faltarán las tradicionales uvas. El almuerzo de Año Nuevo se compondrá de consomé al jerez, pastel de patata y atún y solomillo de cerdo. Y para el día de Reyes, crema de alcachofa y merluza hojaldrada con fondo de verduritas, acompañado, por supuesto del típico roscón.

Como postre, además de los característicos dulces navideños, también se servirán tarta al whisky y tarta de queso con arándanos. Los menús especiales que se detallan están indicados para los pacientes que no tienen limitaciones en la alimentación por prescripción médica. En caso de que exista alguna restricción y los pacientes requieran, por ejemplo, una dieta blanda, diabética o triturada, los platos de los menús serán adaptados. Igualmente, se elaborarán platos especiales en el caso de personas con alguna intolerancia alimentaria, como celíacos e intolerantes a la lactosa.