El producto estrella de las huertas de la zona, la berenjena, ya está en los mercados

El producto estrella de las huertas de la zona, la berenjena, ya está en los mercados
  • La comarca de Andújar suele producir unos 300.000 kilos de berenjenas para consumo doméstico y para la industria conservera

Desde el presente mes de junio y hasta bien entrado el otoño hay berenjenas en las huertas y en mercados de la ciudad y la comarca. Expertos de la Asociación Gastronómica Epicureos consideran a la berenjena como la reina la huerta del entorno y por tanto de la gastronomía, de ahí que en octubre de 2012 se hicieran las Primeras Jornadas Gastronómicas sobre la Berenjena, jornadas que se han consolidado y que ste año se celebrarán las sextas.

La berenjena es una planta herbácea de la familia de la Solanáceas (como la patata, el tomate o el pimiento). Originaria de las zonas subtropicales de Asia, se cultivaba en la antigüedad en la India y China. Sobre el año 1000 a.C. se sabe de su existencia en Egipto, expandiéndose por todo el Mediterráneo a través de Turquía. A nuestra península llega durante el primer milenio a.C. por las colonizaciones de fenicios y griegos. China es el primer productor a nivel mundial, seguido por la India, Turquía e Italia. España está entre las diez primeras productoras.

La comarca de Andújar suele producir unos 300.000 kilos de berenjenas para consumo doméstico y para la industria conservera. La cocina andujareña la muestra de varias formas, porque se combinan recetas sacadas de la cocina tradicional y otras sacadas de la cocina de vanguardia.

Propiedades

La berenjena está indicada para casos de cálculos renales, retención de líquidos y previene casos de cáncer. Está compuesta por hidratos de carbono y es rica en potasio magnesio y vitaminas del grupo B y C.

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